主料
鸡爪 :500辅料
姜 :适量小葱 :适量
桂皮 :适量
香叶 :适量
八角 :适量
老抽 :适量
精盐 :适量
花椒 :适量
砂仁 :适量
草果 :适量
橘皮 :适量
香草 :适量
冰糖 :适量
具体步骤
1.鸡爪清洗一下。
2.冷水下锅,水开后焯一下捞出洗净沥干。
3.准备配料。
4.锅中适量水下配料。
5.放鸡爪。
6.放老抽和冰糖。
7.放盐煮开后小火30分钟左右熄火,浸泡15分钟捞出即可食用。
配料可根据自己的喜好随意添加;鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久;卤汁可装入容器中冷却后放冰箱冷藏或冷冻,下次卤时可以继续使用。