香辣干豆腐拌金针菇是一道家常必备快手菜。干豆腐含丰富的蛋白质卵磷脂，且口感绵实好吃，非常适合骨质酥松人群。金针菇加豆腐有益智强体，降血糖的作用。且焯过水的金针菇脆嫩可口，加上老干妈等调味料，色香俱全，颜色诱人，或以个人口味加入红辣椒，十分下饭。
主料
干豆腐 ：1张金针菇 ：300
红辣椒 ：适量
芝麻 ：适量
葱 ：20
辅料
盐 ：半勺醋 ：一勺
糖 ：半勺
具体步骤
准备好食材
金针菇去根撕开，干豆腐切长条，红辣椒切小圈，蒜切碎末，葱切短
起锅倒入清水，水烧开后下入金针菇，焯水一分钟捞出，注意时间一定不要长
将焯好的金针菇捞出，用凉水过两边后空干水分备用
干豆腐焯水20秒左右就可以，捞出沥干水
重新起锅，下入油
油烧热后下入葱段，炸至金黄色有香味儿后，将葱花捞出
待油微凉后，下入芝麻，注意油太热会把芝麻炸糊
将焯水后的金针菇，干豆腐放入碗中，加入辣椒圈，蒜末
加半勺盐
一勺香醋
半勺糖
淋入自制好的香油，搅拌均匀，就可以啦！口重的可以再放些老干妈调味儿
金针菇焯水一分钟捞出，捞出后在凉水里过一遍，这样金针菇好吃
