主料
草莓 :15个切片蛋黄 :2个
千层派皮 :一张
牛奶 :250
砂糖 :60
低粉 :16
辅料
香草豆荚 :一支具体步骤
1. 制作卡士达奶油:牛奶,砂糖的一半放入奶锅,搅拌溶化,沸腾后关火。
2. 打散蛋黄,加入剩下的一半砂糖,充分搅拌。
3. 低粉过筛加入,搅拌均匀
4. 把沸腾后的牛奶的1/3慢慢加入蛋黄糊内,快速搅拌。
5. 把4倒回奶锅,开大火快速从底上捞起搅拌,不可结底。
6. 锅内的奶油用刮刀捞起不会快速流下,呈乳状凝固即可。
7. 降温,盖上保鲜膜放入冰箱下温。
8. 千层派皮,170度15分钟
9. 派皮上涂上卡士达奶油,摆上草莓
制作卡士达奶油必须大火快速搅拌,小心烧焦结底