韭菜炒香干是一道主要由韭菜、香干、红椒为主料炒制而成的常见家常菜肴，味道鲜嫩可口，由于红椒的加入而有丝丝的微辣，制作过程也简单不复杂，适合在忙活了一天下班后回家给自己炒一盘，简单不费事，味道香醇美味又有营养。
主料
卤豆干 ：6片干辣椒 ：4个
韭菜 ：适量
辅料
鸡精 ：适量盐 ：适量
菜籽油 ：适量
具体步骤
1.韭菜杆儿切成段（因为叶子被用来包饺子啦）
2.豆干儿切条
3.干辣椒切条
4.锅内放油，油热后放入辣椒条，三秒后放入韭菜（干辣椒不能在油里单独放久了，因为容易变黑），韭菜快熟了时放入豆干儿
5.豆干放入后，翻炒（不用太久，因为本来就是熟的），放入调味料，起锅*^_^*
一个开餐馆的叔叔告诉我，要想干辣椒在油里不变黑有个方法是在沾点水，只要干辣椒沾水就不容易炒黑。但是我怕油爆啊，所以我还是油熟了不是很热的时候入锅，然后不要放太久*^_^*
