原味牛粒是台湾人常常吃的一种甜点，主料是鸡蛋和低筋粉。低筋粉使得牛粒更有韧劲，鸡蛋使得牛粒更加酥脆，这二者巧妙的搭配使得牛粒很受欢迎。在台湾基本上大多数人都喜欢吃，本身南方人都以甜食为主的，牛粒的独特做法，除了甜，还有酥脆和嚼劲，因而得到了众人的喜爱。
主料
全蛋 ：2只蛋黄 ：1只
低筋粉 ：80
有盐黄油 ：85
炼乳 ：15
辅料
柠檬汁 ：2ml细砂糖 ：15
具体步骤
全蛋打入容器，加入一只蛋黄液、细砂糖、柠檬汁
搅拌均匀，然后用打蛋器打发至纹路明显
筛入低筋粉，翻拌均匀，成绸缎状流下
借助圆口裱花嘴及裱花袋，挤在烤盘上，直径大小约1.5
均匀地筛上一层糖粉
待糖粉融化，牛粒表面光滑，预热烤箱190度
这时候再筛一层糖粉，可以比第一遍多一些
放入预热好的烤箱
上火设置180度，下火最低温，时间设置10-12分钟（视牛粒大小允许有些许偏差）
烤箱结束工作后，取出烤盘，待牛粒冷却可取出
有盐黄油、糖、炼乳放置容器中，打至膨发
黄油馅装入裱花袋，挤在一片牛粒上，取大小相同的另一片盖上即可
