主料
鳊鱼 ：1条辅料
姜 ：少许葱 ：少许
榄角 ：适量
盐 ：少许
糖 ：少许
食用油 ：少许
蒸鱼豉油 ：适量
1. 鳊鱼洗净擦干，鱼背上划斜刀并内外涂抹少许盐腌制30分钟；
2. 姜切丝，葱和榄角切碎；
3. 榄角中调入糖、蒸鱼豉油、食用油拌匀；
4. 锅中烧水，水开后，将拌匀的榄角放入锅中，隔水蒸2分钟；
5. 蒸好后将榄角抬出来；
6. 将姜丝铺放在鱼身及鱼腹部；
7. 将蒸好的榄角均匀地铺放于鱼身上；
8. 锅中再次烧水，水开后放入鱼碟，盖上盖子隔水蒸10分钟；
9. 时间到抬出鱼碟，撒上葱花即可。
1.榄角偏咸，腌鱼的盐不需要多；2.将榄角调味后先蒸一下，会更入味；3.蒸鱼的时间根据鱼的大小和自家火力酌情调整。
