主料
濑粉 :360榨菜 :120
叉烧 :160
汤 :2杯
炒香白芝麻 :适量
芫荽 :2棵
干葱头 :2粒
辅料
盐 :适量胡椒粉 :少许
具体步骤
1. 榨菜切薄片,用盐挤过,然后洗净,切丝,叉烧切片,干葱头去衣,切片。
2. 濑粉用热水冲洗,立即吸去水分;芫荽洗净,切碎。
3. 烧热油1汤匙,爆香干葱头,注入汤和适量清水,加调味料煮煮,放入濑粉煮熟,捞出置碗内;榨菜放入煮汤内焯熟。
4. 在濑粉上放榨菜和叉烧,注入煮汤,并撒上芫荽和白芝麻。
用煮水来冲洗濑粉,可将侍污和油腻洗掉。冲洗过的濑粉宜立即将水分吸去,否则粉条会因吸收过多水分而会黏烂。