卷心菜丝卷饼的外形很独特,是将所有的食材卷起来放在一起的,中间的卷芯是最软的地方,很美味。而且卷心菜的清香气很浓郁,将辣椒的辣味盖住了些,使得不爱吃辣的人也能吃这个卷饼。这个卷饼可以当做早餐食用,吃的时候可以再喝一杯豆浆哦!
主料
卷心菜 :200面 :150
辅料
味精 :1/4勺干辣椒 :3支
油 :适量
盐 :半勺
花椒 :适量
具体步骤
1.加入热水,筷子搅拌,加入适量凉水搅拌,和面,密封饧30分钟
2.饧好后将面团揉一下,将面团粘油下剂
3.取一个面剂,用手按扁,用擀面杖擀圆擀薄
4.热锅不放油,中火,下入饼坯,颜色变透明即可翻面,翻面烙制起小泡即可关火
5.烙好的饼待用
6.卷心菜叶洗净,去筋,卷心菜切成细丝
7.准备干辣椒丝,花椒少许
8.辣椒出香随即捞出干辣椒丝,一定要快,否则容易焦糊
9.下入花椒,中小火炒香
10.下入卷心菜丝,开大火,迅速翻炒均匀,下入盐,味精,快速翻炒
11.下入干辣椒丝,迅速翻炒颠勺,均匀后即可关火
12.盛出装盘
13.饼中放入卷心菜丝
14.卷上即可食用
15.吃吧
剂子要根据最后的成品饼大小预期来下大小,尽量擀薄最后的口感才好,卷心菜丝要大火爆炒,迅速炒至断生,这样可以保证卷心菜的脆爽!