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主料
辅料
具体步骤
把鱼洗净用料酒、胡椒粉,葱姜腌制20分钟。
腌制好的武昌鱼等锅上汽后放入锅中大火蒸10分钟,然后关火,不要揭盖,继续让余温蒸制!
把蒸制出来的汤汁倒入炒锅中熬制,加入蒸鱼豉油淋入少许香油。
将汤汁淋于鱼身
另起锅倒入油烧至滚开,油温一定要高,把切好的葱姜干红辣椒整齐地码放在鱼身,热油浇透整条鱼
烹饪技巧
鱼事先先要腌制,少许料酒,姜葱胡椒粉腌制20分钟
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