主料
武昌鱼 :1000辅料
盐 :适量料酒 :适量
淀粉 :少许
蒸鱼豉油 :适量
姜丝 :少许
鸡精 :少许
生抽 :少许
葱 :少许
具体步骤
1.武昌鱼洗净,去筋。
2.葱姜切丝备用。
3.将鱼头和鱼尾切下,从开口处开始,刀从鱼背上垂直向肚皮方向切,一定要保持肚皮不要被切断,可以先切断骨头,再用刀尖调整形状。(刀工太差,鱼切的有点厚)
4.将改刀好的鱼摆开均匀的把盐 蒸鱼豉油、料酒、少量鸡精、撒在摆好盘的鱼上将鱼腌制半小时。
5.放在蒸锅里。
6.大火蒸15分钟后,关火闷蒸1分钟,就可以出锅了。
7.锅中加清水烧开加生抽料酒鸡精水淀粉勾汁,淋在蒸好的鱼上即可。
鱼腌制一段时间容易入味。