大家都知道梅花糕是我国苏州的特产，历史悠久，但是你吃过蔓越莓梅花糕吗？是近几年的创新糕点哦，蔓越莓有着酸甜的口感，还有鲜艳的外表，玫红的色彩很讨喜，它含有大量的维生素，是很流行的水果干了，让它和历史悠久的梅花糕相结合，会产生这样的美味呢？
主料
低筋面粉 ：100蔓越莓干 ：70
辅料
鸡蛋 ：5个牛奶 ：200
黄油 ：30
消化饼干 ：50
白糖 ：50
盐 ：3
具体步骤
将消化饼干装入保鲜袋中压碎，越碎越好
提前从冰箱中取出黄油，软化
将消化饼干和黄油搅拌均匀
铺在蛋糕模具底部，用勺子压实
将蔓越莓切碎备用
将5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，把蛋黄打散，边加入牛奶边筛入低粉，直至无颗粒的蛋黄糊
将5个蛋白分三次加入白糖和少量盐，打发至硬性泡发
取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用上下翻拌的手法拌匀
再将刚拌好的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白中，放入蔓越莓，用刮刀快速的上下翻版均匀，以免消泡
将做好的蛋糕糊倒入磨具中，8分满即可
烤箱150度预热5分钟，将蛋糕放入烤箱中层，上下火150度烤制40分钟即可
取出脱模放在烤架上晾凉
筛少许糖粉，放一颗红心樱桃
混合蛋白和蛋黄糊的时候要注意手法，用刮刀快速的上下翻版均匀，以免消泡
