猫爪棉花糖是一种很有特色的食品。大家都知道，棉花糖是一种很特别的食品。它的特别之处不仅在于外形，而且在于口感。和别的糖果不一样的是，它看上去毛茸茸的，很蓬松，一般是纯白色的，而且一般是没有馅料的。吃起来口感松松软软，入口即化，非常的甜美可口。猫爪棉花糖更是其中不容错过的一样。它的造型独特，像猫的爪子，而且还有棉花糖的松软口感，总的来说还是非常值得一试的。
主料
白糖 ：20g玉米淀粉 ：500g
水 ：25g
吉利丁 ：1片
蛋清 ：40g
麦芽糖 ：40g
辅料
红色素 ：适量柠檬汁 ：3滴
具体步骤
1.准备所需要的材料，没有吉利丁片也可以用5g吉利丁粉代替。
2.把吉利丁片剪成小块，加入适量的水浸泡。
3.把500g玉米淀粉倒入一个大汤盆里，放微波炉里高火加热3分钟。
4.结束后拿出来用筷子把底部的拨上来，拨匀后放入微波炉再高火加热2分钟。
5.然后把加热完毕的玉米淀粉倒入一个深烤盘里。留一小部分用做后面的覆盖。如果家里没有深烤盘，也可以用有些深度的平底容器来代替。实在不行，用干净的煎锅也可以。
6.用鸡蛋在铺好的玉米淀粉上按下一个个圆形的坑。要注意，一定要留好每个坑周围的空隙！
7.蛋清加入柠檬汁3滴，打发至出现粗泡
8.然后加入白糖5克，打发至湿性发泡。
9.熔锅里倒入白糖40g，麦芽糖20g和清水25g。
10.开小火边煮边搅拌。
11.煮到白糖融化后转中小火加热至112度以上熄火。趁热加入软化了的吉利丁片。
12.搅拌均匀，使其完全溶解。
13.将混合溶液加入到蛋白霜里
14.用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路不容易消失为止。
15.用一个大号的深口杯套上一个一次性裱花袋，把大部分的蛋白霜倒入裱花袋里。
16.把裱花袋前端剪一个小口，白色棉花糖糊挤在鸡蛋印出深凹痕里。
17.剩下的糊，加入适量的红色素并搅拌均匀。冬天冷，凝结的快。可以把盆子坐在热水上，用打蛋机再打几下就好了。然后跟前面一样装入裱花袋。
18.把粉红色的糊按猫爪的形状，挤在前面做好已经半凝固的白色棉花糖上面。当然也可以画上爱心或者其他图案。有多余的糊可以用鸡蛋在缝隙间多压几个坑来挤。
19.然后用筛子把剩下的玉米淀粉筛在棉花糖上，进行覆盖。
20.半个小时候或1小时后，拿把羊毛刷，把棉花糖表面的玉米淀粉刷去。萌萌的猫爪棉花糖就做好了。表说小孩子，连我爸这个老小孩都吃得好开心呢。^_^
熬糖浆必须小火，要小心不要熬焦掉了！
冬天糊凝结的太快，可以把盆子坐在热水锅里面，就不会有问题了。
