燕麦全麦花生肉包是一道非常容易消化还健康的家常主食,做早餐也可以哦,包子的外皮非常劲道,面皮里加上了燕麦非常好吃营养,肉馅里有花生非常的香,有肉的香味还有花生的清香,非常营养,制作还简单,虽然时间有点长,但非常营养,还是很值得的。
主料
全麦面粉 :100白砂糖 :30
中筋面粉 :250
酵母 :3.5g
温水 :175
燕麦 :40
辅料
鲜猪肉 :300花生 :100
盐 :适量
葱花 :适量
生抽 :适量
淀粉 :适量
花生油 :适量
水 :约80ml
具体步骤
1.酵母+温水混合,搅拌均匀,静置5分钟左右。
2.燕麦洗干净,与面粉、全麦面粉、白砂糖混合。
3.把酵母水倒入面粉混合物中,边倒边用筷子搅拌成絮状。
4.揉成“三光”面团,约揉10-15分钟,然后盖上保鲜膜或盖子,室温下进行第一次发酵。
5.把鲜猪肉剁成肉泥,加入适量花生油、淀粉、盐、生抽,拌匀。
6.分次加入约80ml水,每次都搅拌至肉泥完全吸收水分,再加下一次。
7.把肉泥搅拌上劲,最后成这种湿润的样子。
8.花生洗干净,放入烤箱,160度烤15-20分钟,取出晾凉,搓去花生皮(也可以不去皮),这时可以闻到很香的花生味。然后装入保鲜袋,用擀面杖擀成粗颗粒状。
9.把花生碎粒加入肉泥中,拌匀。
10.葱花也加入肉泥中,拌匀,肉馅就做好了。
11.面团发酵至原来的2倍大,食指粘上面粉在面团上戳一个洞,若洞口不塌陷,也不回缩,面团就发酵好了。
12.掀起面团,里面有这种蜂窝状结构。
13.把面团取出排气,揉至原来的大小,然后揉成长条,分成小剂子,分别滚圆,然后擀成中间厚、周围薄的面片。
14.把肉馅包入面皮中,包好的包子放在抹了一层油的蒸屉上。全部包好后,放入有温水的蒸锅中进行第二次发酵,约20分钟左右。
15.开大火烧开水,转中火蒸15-20分钟左右,然后关火虚蒸3-5分钟,开锅即可食用。
1、全麦面粉也可以换成其他杂粮面,或直接用面粉代替也可以。各种面粉的比例可根据个人口味进行调整。2、蒸好的包子晾凉后,用保鲜盒或保鲜袋装好,以免水分蒸发,使包子变干硬。3、可以把和面用的温水全部换成牛奶,这样包子会有奶香味。4、关火后不要立刻开锅盖,也不要一直放在锅中。关火后闷3-5分钟再开盖,否则包子遇到冷空气,表面会发皱。而且开盖的时候要注意,不要把盖子上的水滴在包子上。