主料
肋排 ：700辅料
葱 ：25蒜 ：20
油 ：适量
盐 ：2小勺
醋 ：1小勺
姜 ：25
豌豆 ：20
番茄酱 ：2小勺
糖 ：4小勺
白酒 ：1小勺
干淀粉 ：1大勺
具体步骤
1.准备材料
2.排骨放水中浸泡，然后冲洗干净沥干
3.排骨中加入一小勺盐，加入一小勺白酒，拌匀腌制15分钟
4.加入一大勺干淀粉
5.然后拌匀
6.锅中油烧热
7.将排骨下锅炸
8.炸至排骨金黄熟透
9.即可捞出沥干油
10.3小勺番茄酱、1小勺盐、1小勺醋、5小勺白糖加2小勺水拌匀
11.锅中留底油，放蒜末爆香
12.下入酸甜汁，熬至起小泡
13.将排骨下锅
14.然后翻炒均匀
15.最后将焯熟的豌豆放入即可关火
1、排骨不用事先焯水，焯水后的排骨不够鲜嫩，只需要浸泡清洗干净即可2、排骨要事先用盐和白酒腌制，这样才入味3、炸排骨的时外面一定要裹淀粉，这样炸的时候水分不流失，做出的排骨口感嫩
