主料
五花肉 :500扁豆 :300
辅料
白糖 :10八角 :1个
料酒 :5
盐 :8
姜 :5
油 :15
桂皮 :3
具体步骤
1.主料:扁豆200克、五花肉500克辅料:植物油15克、盐8克、白糖10克、姜5克、料酒5克、八角1个、桂皮3克
2.把扁豆去掉头尾切斜段、姜切片
3.五花肉切片
4.凉水下汤锅,煮开捞起沥干水分
5.热锅凉油油热5成下白糖,翻炒出小咖啡色的泡泡
6.下五花肉翻炒均匀上色
7.加料酒翻炒出香味出油,加八角、桂皮、姜翻炒出香味
8.加水大火烧开
9.转小火烧20分钟左右
10.加扁豆
11.加盐翻炒均匀
12.再烧15分钟左右,
13.加味精翻炒均匀即可
加味精翻炒均匀即可1、五花肉也可以直接煸炒,不用焯水,也可以切块2、也可以不用熬制糖色,直接用红烧酱油3、扁豆一定用老一些烧,味道更好