主料
糖 ：15水 ：200
酵母 ：4
低筋粉 ：400
辅料
小白菜 ：500水发香菇 ：100
白胡椒 ：0.5克
菜油 ：25
麻油 ：10
1.干香菇泡好以后，切成丁，炒香备用
2.面团醒发
3.小白菜洗净，放入沸水中烫熟，浸入冰水中挤出水分
4.剁细
5.挤干水分以后，加入炒香的香菇丁，加入所有的调料
6.包入每剂50克的面皮中，醒发15分钟（冬天时间长一些），水开后上锅蒸10分钟即可。
7.经试验，这种方法做成的素菜包，在冻过两三天以后再蒸，颜色也是绿色，而不会像腌菜一样的颜色。
8.再教大家一个孙老师教的雪人的包法，两块面皮，厚薄一样，取一块，用裱花嘴的另一头按去中间的一块面皮。
9.然后两层叠一起，有破皮的在最下面
10.像这样撒点手粉
11.用实心的面包先包一层，普通手法包好即可
12.然后翻过去，把刚刚破口的那端翻下来，这样又成了一个凹型，中间放馅料再用普通的手法包起来
13.这样倒过来以后就是一个小雪人的样子，再做一顶帽子就行了。
这就是孙老师的密诀，青菜烫熟，马上过冰水，剁细后，再用纱布挤出水分，这样冻过的熟包子，再蒸的时候就不会变色了。
