香酥旺仔小馒头应该每个人小的时候都吃过吧,每一个小朋友在还没有牙齿的时候都喜欢吃这甜甜的软软的小馒头,但是在超市买的小馒头可能会有添加剂,防腐剂,对宝宝健康不好,现在可以自己在家里做一下这个美食,做法十分简单易操作
主料
无盐黄油 :80鸡蛋黄 :2个
低筋面粉 :90
细砂糖 :35
奶粉 :15
辅料
泡打粉 :2具体步骤
1.低筋面粉90克 奶粉15克 泡打粉2克 鸡蛋黄2个 无盐黄油80克 细砂糖35克
2.黄油切成小块放在容器里软化,软化好的黄油用刮刀搅拌一下
3.加入打散的蛋黄和细砂糖细
4.用打蛋器打至糖融化
5.低筋面粉、泡打粉、奶粉混合稍微拌合一下
6.过筛入容器里
7.用刮刀拌合至无干粉状态
8.用手捏成光滑的面团(这个时候面团会比较湿粘,可将面团放在保鲜袋里入冰箱冷藏一会,面团变硬会有利于操作)
9.面团上下都铺上保鲜膜,将面团擀开,擀开成厚度约0.5CM的片
10.去掉保鲜膜后撒适量的干粉防粘
11.先切成1cm宽的长条,
12.再切成1cm见方的颗粒
13.把切好的面团上面撒点干粉,用手滚搓一下是小面颗粒上都能沾到点干粉
14.用手搓成细小的小圆粒,每个小圆粒最好一般大小,(这可是个耐心活啊,老费时间)。
15.把小圆粒摆在烤盘上,小圆粒之间留出一定空隙
16.将烤盘放入预热好180℃的烤箱,中层,175度烤10分钟左右
17.直到小圆球表直到小圆球表面变成浅金黄色即可出炉
18.成品装入密封容器内保存
19.成品图
小英子心语:1、这款小饼干十分香酥可口,要保证酥酥的口感,首先小圆球一定要尽量小巧,其次烘烤火候要掌握好,烤到浅金黄色再出炉。2、整个饼干的制作都十分简单。唯一复杂的是将面团整形成小圆球的步骤。3、这个配方里没有添加淀粉,口感是酥酥的,不是脆的。4、配方里的泡打粉帮助小饼干膨松,不建议减少分量,但是一定要选择无铝的的泡打粉。5、入炉前,在饼干上用喷水壶喷一层水,我没喷水原因是我忘记了,已经开始膨胀了才想起来,还好没有开裂,喷水能减少开裂的几率。