主料
鲫鱼 :3条辅料
盐 :适量豆瓣酱 :1勺
油 :适量
料酒 :1汤匙
姜末 :适量
辣椒干 :适量
水 :适量
蒜末 :适量
花椒 :适量
生抽 :1汤匙
具体步骤
1.1.鲫鱼洗干净,鱼身上切几刀。沥干水分,加一小勺盐,均匀撒在鱼身上,腌制10分钟。
2.2.锅烧红,倒入油,放入鲫鱼。
3.3.一面煎好后,再翻面,两面煎金黄。
4.4.把鱼盛起,或者推到一边,放入姜蒜末。
5.5.放入干辣椒,花椒,小火煸香。
6.6.加入一勺豆瓣酱,炒香。
7.7.一汤匙料酒,生抽,水一起倒入锅里,小火焖至收汁。出锅撒上葱花即可。
锅要烧热再放鱼,煎好再翻动