新鲜富含维生素的绿豆芽具有清热解暑的功效，搭配细嫩可口又健康的鸡蛋丝，顺滑爽口的河粉一道烹饪，色泽鲜亮诱人，口感丰富多彩让人回味无穷。搭配着凉凉的鲜果汁食用更是风味十足。芽菜蛋丝炒粉制作工艺简单易学，食材简单易购，喜爱美食的朋友可以试试。
主料
绿豆芽 ：300鸡蛋 ：100
河粉 ：500
辅料
油 ：适量盐 ：适量
生抽 ：适量
葱 ：适量
具体步骤
绿豆芽洗净待用，加适量油盐，烧开半锅水，放绿豆芽入锅，稍稍焯一下捞起待用
鸡蛋打到碗里，加适量盐，两滴生抽搅拌均匀，蛋液倒进平底锅，煎好煎好的鸡蛋对折，放在案板上切丝
把河粉放锅里炒软，加入蛋丝，加入焯好的绿豆芽，放适量盐，翻炒均匀，加入生抽调色、提鲜，撒上葱花点缀，拌匀
