自从有了南北方对食物的甜咸之争,很多食物就有了不同版本,就连蛋糕也可以有咸香口味,这款美味i香葱火腿戚风,就是那些爱吃咸蛋糕的朋友的不二之选,每一口蛋糕都有葱的鲜香,还有火腿的绵软可口,口口好滋味,一次可以制作许多,满足你的食欲,让你吃到过瘾。
主料
鸡蛋 :50低筋面粉 :85
玉米油 :60
白砂糖 :50
水 :50
精盐 :3
辅料
细香葱 :15火腿肠 :40
柠檬汁 :5
具体步骤
分离蛋白和蛋黄,称量好低粉、糖、油和水
将水和油搅打至充分乳化融合
加入蛋黄打至融合,筛入低粉
充分翻拌均匀至无颗粒
蛋白加入柠檬汁,分三次加入砂糖打发
.打发至湿性发泡即可,如图,蛋白能拉出弯曲的尖峰即可,不用打发到干性发泡,这一点和制作圆形戚风有所不同
盛1/3的打发蛋白与蛋黄糊充分混合
.再将混合物倒回剩余的蛋白中
.充分翻拌均匀成为蛋糕糊
小香葱切葱花,火腿肠切小丁
加入少许玉米油拌匀
将蛋糕糊倒入不粘烤盘,用刮板抹平,如果是普通烤盘,要垫上油纸防粘,撒上葱花和火腿丁
.烤箱预热170度,上下火,中层,烤22分钟
取出稍微冷却,将蛋糕扣出,充分冷却
切块食用