主料
牛肉(或牛腱) :1000辅料
生姜 :100具体步骤
1.牛肉清洗干净,或牛腱,切大块。
2.将所有调料,除大葱外,放入碗中。
3.在碗中放入牛肉,再适量多倒些料酒、生抽、老抽、盐,没过牛肉。
4.盖上保鲜膜,放冰箱腌制一夜(12小时)
5.将腌好的牛肉,和腌料一起倒入锅中,加两倍的水,放入大葱。
6.大火烧开,撇去浮末。煮开撇去浮沫。如果有大料撇出,可以将大料上的浮沫冲去再放回锅里和牛肉同煮。
7.转小火,炖制一个半小时。炖好后,在锅中自然冷却。再将牛肉和汤汁一起放入冰箱中,浸泡入味一天。
8.切片,酥烂香醇,下酒太棒啦。
9.也可以用炖牛肉的汤再酱些豆干和鸡蛋哦。鸡蛋煮好,剥去皮,和豆干一起放汤汁中煮20分钟,在连汤汁放冰箱浸泡入味一夜,就可以了。