沔阳三蒸是沔阳的一道特色菜,主要由五花肉。草鱼、卷心菜三样组成,而五花肉中的营养成分比一般的肉要高的很多很多,草鱼中的肉也非常的鲜美细腻可口,卷心菜是一道营养价值非常高的蔬菜三者加在一起可谓营养丰富,健康美味啊。
主料
带皮五花肉 :200g草鱼 :400g
南瓜 :200g
辅料
美极鲜 :适量葱 :20g
姜 :20g
白酒 :15ml
糯米 :200g
花椒 :适量
辣椒面 :适量
五香粉 :适量
酱油 :适量
蚝油 :5ml
具体步骤
1.五花肉切片。
2.放入碗中加入酱油、美极鲜、五香粉。
3.抓匀腌制2个小时。
4.草鱼收拾干净,取一半鱼身备用。
5.将鱼肉切成块。
6.放入碗中加入酱油、美极鲜、白酒、五香粉和蚝油。
7.抓匀腌制2个小时。
8.将煎锅烧热加入糯米和花椒粒。
9.小伙翻炒至糯米颜色开始变黄。
10.再加入辣椒面和五香粉。
11.再翻炒至糯米出焦香味关火放凉。
12.用料理机打成米粉备用。
13.将米粉加入腌制好的猪肉中,充分抓匀。
14.将抓匀的猪肉码放于碗中。
15.将米粉加入腌制好的鱼肉中,充分抓匀。
16.将抓匀的鱼块码放于碗中。
17.南瓜去皮切块。
18.将南瓜块放入碗中,再南瓜上面喷一层水,再加入米粉抓匀。
19.将抓匀的南瓜块码放于碗中。
20.先将猪肉放入蒸锅中。
21.冷水上汽旺火蒸60分钟。
22.再加入鱼块和南瓜块。
23.继续旺火蒸10分钟即可。
蒸的时候先蒸猪肉,再蒸鱼肉和蔬菜。猪肉和鱼肉要充分腌制入味。