“经历了一天的高温炎热之后,回到家,喝一碗浓汤,不失为去暑气的好方法。黑蒜入口绵软、甜而不辛,煲汤做菜时添上一点,不仅可以润色提鲜,也给汤增了一份浓郁的香气,滋味鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑金蒜炖老鸡的做法步骤
- 1、老鸡斩件,飞水(凉水下锅),留用
- 2、整颗独头蒜去皮
- 3、蒜水煮后,油炸至金黄
- 4、锅入矿泉水,加盐、黄酒
5、把老鸡放入碗中,将黑蒜、调味品依次加入,用黄酒浸宣纸封住碗
6、碗入整柜蒸2小时即可
小窍门
1、使用120天熟成黑蒜,品质更佳。