主料
鸡翅中 :10个糯米 :200
金华火腿 :50
干香菇 :50
红菜椒 :50
荷叶 :1张
蛋清 :2只
白砂糖 :1茶匙(5g)
盐 :1茶匙(5g)
白胡椒粉 :1/2茶匙(3g)
油 :1汤匙
辅料
具体步骤
1. 糯米洗净,用温水浸泡2小时;干荷叶用流水冲洗干净,凉水浸泡2小时;干香菇洗净,用少量温水泡开。
2. 鸡翅中洗净后,背面斜切两刀,薄薄地抹上一层盐和白砂糖,腌制1小时至完全入味。
3. 红菜椒去除蒂和籽,切成碎丁;泡发的香菇和火腿也切成碎丁。
4. 中火加热炒锅中的油至5成热,下入切成丁的红菜椒、香菇和火腿炒匀,调入1/2茶匙盐和胡椒粉,关火。
5. 泡好的糯米滤除水分,加入炒好的红菜椒丁、香菇丁和火腿丁拌匀。
6. 泡好的荷叶铺在蒸锅的蒸屉上。将腌制好的鸡翅中先裹一层蛋清,再裹上拌入红菜椒丁、香菇丁和火腿丁的糯米,平放在荷叶上。开火,用大火蒸30分钟即可。