主料
排骨 :600辅料
油 :适量八角料 :1瓣
生抽 :适量
黄酒 :适量
蒜碎 :适量
老抽 :适量
白砂糖 :适量
紫洋葱 :1个
陈皮 :1朵
1.一寸左右大小的排骨,洗净、灼水、沥干。
2.紫洋葱切丝;碎切碎。
3.准备好八角料、陈皮。
4.热锅,加一点点油,下排骨,用中火炒出香味。
5.加香醋1碗
6.加清水1碗
7.再加老抽、生抽合起来半碗的量。
8.黄酒半碗的量
9.白沙糖4汤匙的量
10.大火煮开,隔去油沫。
11.加蒜碎、紫洋葱丝、八角料、陈皮,大火烧开,盖盖子转小火煮一个小时。再轻轻翻动小排骨,改用大火收汁至粘稠,关火。
12.装盘撒葱花,上桌!
小贴士:隔去油沫步骤不可少,既健康又美观。