主料
鸡蛋 :1个高筋面粉 :250
辅料
盐 :3清水 :25
黄油 :30
奶粉 :10
白砂糖 :25
酵母 :5
奶黄馅 :适量
1.面包桶内先放入液体的材料,再放入干性的材料
2.揉成面团后,加入黄油继续揉
3.将面团揉至扩展阶段
4.取出面团,盖上保鲜膜,放温暖处发酵至原来的2倍大
5.取出面团排气
6.搓成长条
7.分成小份
8.取一个面团按扁放入奶黄馅,包好滚圆
9.放入烤盘进行二次发酵后,表面刷上一层蛋白液
10.放入180度预热好的烤箱中层,烤20分钟至上色即可
1、由于面粉的吸水量不一样,液体不要一次加完,要边加边观察,如果稀了就不要加完。2、最后几分钟一定要盯住烤箱,一面上色过深。