主要食材是猪手,乌梅和山楂。猪手经过焖炖之后,口感软烂香粘。酸甜酸甜的特别有嚼头儿。山楂对降血压,降血脂有很大的帮助。因为山楂本身酸酸的,所以可以健脾开胃,助消化。同时还可抑制癌细胞生长,所以,这既是一道养生菜,又是一道美容菜。
主料
干山楂 :1小撮葱段 :4段
猪手 :2只
乌梅 :8个
姜片 :4片
辅料
盐 :适量花雕酒 :35g
老抽 :20g
鸡粉 :适量
白胡椒粉 :适量
金龙鱼外婆乡小榨 :适量
生抽 :30g
冰糖 :10g
具体步骤
1.准备材料。猪手洗净剁小块,用清水浸泡去血水。葱切段,姜切片。
2.锅里倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,烧热后,放入控干的猪手块。
3.煎炒至猪手颜色微微变色。
4.放入葱段、姜片,煎炒至猪手块表皮焦黄色。
5.倒入老抽、生抽,煎炒至猪手裹匀酱色。
6.倒入清水,漫过猪手。
7.加入花雕酒、白糖或者冰糖、盐,拌匀。
8.加入乌梅、山楂片、白糖。大火,煮开后转中小火,焖炖1个小时。
9.时间到后,转大火,收汁,调入鸡粉、白胡椒粉,拌匀。汁收到浓稠,即可关火。
1、最好选择前蹄,猪前蹄运动量大,有韧性,肉多,骨头小。2、也可以将乌梅换成话梅,颜色就不会变成乌色。