主料
排骨 :1000辅料
葱 :适量糖 :适量
姜 :适量
油 :适量
盐 :适量
醋 :适量
大料 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.排骨洗净
2.分成块
3.焯水
4.洗净
5.锅里放清水,加葱结、姜片、料酒烧开
6.放入排骨煮至七八分熟
7.盆内倒酱油
8.醋
9.盐
10.倒入排骨腌制两三个小时
11.锅内倒油
12.把排骨倒进炸黄
13.捞出
14.锅里放入煮排骨的汤、酱油、盐、糖、醋、大料
15.煮至排骨软烂 ,收干汤汁即可
排骨煮过再炸,可以保持鲜嫩的口感。煮后的排骨进行炸制时要沥干水分,以免油花乱溅。