主料
绿豆淀粉 :150水 :绿豆粉质量6倍
辅料
盐 :根据自己喜好生抽 :根据自己喜好
醋 :根据自己喜好
麻油 :根据自己喜好
葱蒜 :若干
香菜 :若干
自制辣椒油(可用老干妈代替) :随意
1. 绿豆粉(绿豆淀粉)150克溶在等量的水中,搅拌均匀。再倒入另外5倍的水量,再搅拌均匀。
2. 把溶均匀的混合物置于炉灶,大火,不停搅拌。待混合物开始变透明时转小火,期间不能停止搅拌。不停搅拌十分重要。最后整个混合物都变透时即可关火。出锅置于干净容器,放凉。
3. 冷却的凉粉切条或块,用喜欢的佐料(油盐酱醋等)拌好即可。