主料
活鲤鱼 :一条葱丝 :适量
姜丝 :适量
小泰娇 :适量
胡罗卜丝 :适量
辅料
盐 :适量味精 :适量
蒸鱼豉油 :适量
海鲜酱油 :适量
花椒粉' :适量
料酒 :适量
具体步骤
1. 先将活鱼宰杀'去磷'摘去内脏'洗净
2. '取出腥筋
3. 洗掉头和尾巴''身体切成一厘米宽的片'肚子部分连着''把料酒'盐'花椒粉'均匀的涂到鱼身上''
4. 里里外外均匀的摆上葱丝姜丝'(鱼头里面也不要落下啊)腌制十分钟左右
5. 将腌制好的鱼摆入盘中'入沸腾锅中蒸3分钟'拿出来倒去盘底蒸出来的水'入锅继续蒸五分钟'浇汁(蒸鱼豉油'海鲜酱油'味精调好的汁')盖盖'闷三分钟'
6. 摆上准备好的装饰'浇热油'即可上桌
头三分钟整出来的水是最腥的'所以要倒掉'摆盘的青菜是之前煮过水的'所以出锅时才摆盘''我认为这个形状装饰因人而异'发挥自己的想象力''设计自己喜欢的样子