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主料
辅料
具体步骤
牛肉洗净切块;
热锅冷油爆香姜蒜,大料,桂皮,花椒和红辣椒,下牛肉翻炒。 花椒和红椒给的很少,为的去牛肉的膻味,其实烧出来的牛肉一点儿都不辣的。
保持大火,将牛肉块炒变色,锁住牛肉的水分,这时加料酒稍微翻炒一下。
锅里加入开水,水量加到没过牛肉即可!
大火将水烧开。盖上锅盖改中火煮半个小时;
转到小铝锅加老抽和盐;
继续用小锅焖上半个小时,牛肉酥烂,就可以吃了。
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