主料
牛蛙 :适量辅料
盐 :适量胡椒粉 :适量
料酒 :适量
色拉油 :适量
干辣椒 :适量
花椒 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
猪肉末 :适量
芽菜 :适量
榨菜 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
糖 :适量
虾皮 :适量
水淀粉 :适量
鸡蛋 :适量
生粉 :适量
具体步骤
2. 炒锅下色拉油、干辣椒、花椒爆香滤出辣椒花椒,锅内加入姜蒜末炒香,下猪肉末炒散,加芽菜、榨菜、生抽、老抽、糖、虾皮粉(虾皮搅碎)调味,少许水淀粉勾芡即成川酱汁
3. 腌制好的牛蛙块加入鸡蛋、少许生粉抓上劲,下油锅中火炸至表面金黄酥脆,再与川酱汁翻炒均匀即可