主料
面粉 :800茴香 :400
猪肉馅 :300
辅料
五香粉 :1老抽 :适量
盐 :6
香油 :1汤匙
葱油 :1汤匙
胡椒粉 :1
生抽 :1汤匙
花生油 :2汤匙
大葱 :1棵
具体步骤
1.茴香洗净控干水分
2.面粉里加入5克酵母,用温水400克和成面团发酵至两倍大。
3.肉馅里加入五香粉、胡椒粉、盐、生抽、老抽和80克清水,搅拌至调料吸收(不用搅打上劲)
4.大葱切成碎末,先 把葱碎放到肉馅一边用1汤匙葱油拌匀后再和肉馅拌匀
5.茴香切碎放在肉馅上面用1汤匙香油、2汤匙花生油拌匀
6.再加适量盐和肉馅搅匀(开始包的时候再拌)
7.发好的面揉匀搓成大条再切成大小一致的小段
8.擀成中间略厚四边薄的圆片
9.取一圆片填入适量的馅
10.左手撑皮,右手逆时针捏褶,依次向前,捏到和第一个摺重合即可
11.包完所有的包子后,放置醒20-30分钟分钟第二次发酵至两倍大
12.凉水做锅,篦子加屉布或刷油,把包子摆入,包子之间要留空间。中火烧开水,转大火蒸15-18分钟关火,2分钟后再打开锅盖
1:肉馅不要打上劲,那样蒸出的包子口感会硬硬的。打水打到汁水吸收就可以了2:包子蒸好后不要马上揭盖,2、3分钟后再揭锅盖,这样包子不会塌皮。3:肉馅里多放点盐蔬菜了可以不放,这样可以减少蔬菜出汤。4:菜不要提前拌包的时候再拌也可以减少出汤