油条土豆丝卷春饼是把土豆丝炒好后,用烙好的薄饼包裹而成,土豆丝不能炒的太软,所以全程要用大火炒,这样的土豆丝才会脆爽,而薄饼擀皮时要尽量擀薄,擀薄的口感吃起来才会好。油条土豆丝卷春饼可以用来 当午饭也可以搭配牛奶作为早餐,好吃又不腻。
主料
面 :200尖椒 :1个
土豆 :1个
辅料
盐 :半勺香菜 :适量
生抽 :1勺
油 :适量
辣椒油 :1勺
味精 :1/4勺
油条 :1个
葱 :适量
具体步骤
1.加入热水,筷子搅拌,加入适量凉水搅拌,和面,密封饧30分钟
2.饧好后将面团揉一下,将面团粘油下剂
3.取一个面剂,用手按扁
4.用擀面杖擀圆擀薄
5.热锅不放油,中火,下入饼坯,颜色变透明即可翻面,翻面烙制起小泡即可关火
6.烙好的饼待用
7.土豆切丝泡水,泡出淀粉,换水2次
8.尖椒沿着头尾连线的方向一破为二,切丝
9.热锅凉油,稍热后下入尖椒丝翻炒,不用断生,稍稍炒一下就行
10.下入土豆丝,翻炒一会,翻炒到土豆丝,尖椒丝断生
11.下入盐,生抽,味精,辣椒红油,翻炒均匀
12.最后颠勺,均匀后即可关火
13.装盘待用
14.将刚才烙好的薄饼放在案板上,放上油条,土豆丝
15.撒上葱花,香菜,辣椒油
16.包好即可
17.咬上一口,好香啊
剂子要根据最后的成品饼大小预期来下大小,尽量擀薄最后的口感才好,土豆丝不能炒软,所以要全程大火爆炒,这样的土豆丝才会脆爽!