主料
猪大肠 :适量辅料
豆瓣酱 :适量料酒 :适量
老醋 :适量
盐 :适量
辣椒 :适量
姜片蒜片 :适量
具体步骤
1.青椒洗净去子,切菱形块,干辣椒去子,切成小段。
2.猪大肠洗净后放入开水,打去浮沫,再加入大料、料酒、姜、葱煮至熟透,捞出沥干,斜切成段。
3.锅内倒油烧至切成热时放入肥肠反复煸炒至表起泡,再下入干辣椒段、切椒、料酒、豆瓣炒香,再放入姜片,蒜片、青椒块,炒至青椒断生。
4.加入盐、白糖、酱油、味精、香油、翻炒均匀即可。
肥肠一定要反复洗干净,煸炒前要先将肥肠煮熟,入味,煸炒的时间不宜太长。