主料
蔓越莓干 :60低筋面粉 :250
辅料
泡打粉 :7盐 :3
全蛋液 :40
黄油 :80
细砂糖 :20
牛奶 :100
具体步骤
1.将黄油切成小块,放进容器里。
2.低粉和泡打粉过筛,加入到步骤1。
3.然后加入细砂糖、盐、蔓越莓干和全蛋液。
4.分次将牛奶加入,边加边揉。如果面团偏软,则停止加入牛奶。(我剩下约1茶匙的牛奶)。
5.揉成面团,放冰箱急冻层,10~15分钟左右。让面团稍微变硬即可。
6.不粘油纸垫底,撒适量的干粉,然后放入面团,再盖上油纸,碾成约0.8厘米厚。
7.水滴模具印干粉,然后在面片上印模。
8.表面刷上一层全蛋液。
9.放进预热至上下火为200度的烤箱内烘烤,中层,约15分钟。
10.出炉后晾凉。
11.完全冷却后打包密封保存。
1、牛奶作为最大量的水性材料,可以最后加入,分次少量添加进去,边加边揉至面团粘度硬度适宜即可。2、印模的时候,模具先印干粉,再印面片,这样比较好操作。