主料
素鸡 :750辅料
老抽 :适量生姜 :适量
八角 :适量
五香粉 :适量
鸡精 :适量
油 :适量
生抽 :适量
干辣椒 :适量
冰糖 :适量
1.素鸡切片
2.准备调料
3.热锅温油,逐片加入素鸡片
4.煎至两面表皮微黄捞起
5.锅内留底油,下入八角和生姜片爆香
6.素鸡回锅加入适量料酒
7.加入生抽和老抽
8.加入开水和冰糖盖上大火烧开后转小火煮至入味
9.之后打开转大火加入适量五香粉
10.加入鸡精提鲜后熄火
11.撒上葱花上桌
1、煎素鸡的时候最好用不粘锅或者先把锅烧热,否则会粘锅。2、煎的过程先不要翻动,等煎出皮后再翻,这样不易碎掉。3、中途要小火焖煮入味,口感更佳