主料
奶粉 :20白砂糖 :20
面粉 :300
酵母 :3
猪颈背肉 :190
辅料
盐 :1/2茶匙葱 :40
蚝油 :2茶匙
花生油 :1茶匙
胡椒粉 :适量
生粉 :1茶匙
酒 :1茶匙
水 :150
老抽 :1/2茶匙
蛋清 :1汤匙
生抽 :1茶匙
1.面粉、奶粉、糖、酵母,混合均匀
2.慢慢加入水,一边加水,一边搅拌,和成粗面团
3.静置10分钟后再和成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温下发酵两倍大
4.发酵过程中可以做馅料了。葱切碎,肉剁成肉末
5.加入酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐和蛋清,搅拌均匀
6.加入生粉搅匀,最后加入花生油拌匀
7.面团发至两倍大
8.揉掉空气,擀成长方形
9.分成两份
10.肉馅加入葱碎,拌好
11.均匀地涂抹在面皮上
12.卷起,每份再切成两份,放进铺了油纸的蒸笼里,醒发30分钟
13.开水上锅,大火蒸15分钟
每个牌子的面粉吸水量不同,水量仅供参考。面团不要和的太软。