主料
莲藕 :适量鳕鱼 :适量
辅料
葱 :适量姜 :适量
蒜 :适量
白胡椒粉 :适量
盐 :适量
香葱末 :适量
酱油 :适量
低筋面粉 :适量
1. 面糊做法:低筋面粉:生粉:泡打粉:水:色拉油=5:1:0.2:6:1.5调成糊状静止15-20分钟。调糊时不能用筷子搅拌,要用手捏和,否则面粉出筋就挂糊不匀而炸不形态饱满,也不会蓬松香脆。
2. 莲藕洗净切连刀片备用
3. 鳕鱼用刀剁成泥,调入葱姜蒜粉、白胡椒粉、盐、香葱末、酱油入味10分钟
4. 将入味的鳕鱼泥放入莲藕片中,裹上面糊,放入6成热的油锅中炸熟即可