葱油鱼片最为清蒸中的一种,完美的保留了鲜味。氽菜的特点是汤清味醇、味鲜质嫩。这种被称之为氽的烹饪法,相比起用油做导热体的煎、炸、炒等做法,更多地保持了食材的原汁原味,同时也更健康一点。葱油鱼片巧妙的利用了这种方式,让人们尝到她的鲜,香,美。
主料
草鱼 :500辅料
葱 :50具体步骤
将草鱼中段洗净,去除鱼皮、龙骨、肚档,斜刀片成约0.15公分厚的大片;
加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀放置15分钟;
锅里放足量清水和葱姜烧开,加料酒中火保持水沸腾,将鱼片一片一片放入
至鱼片颜色变白断生浮起,关火捞出鱼片放入盘里;
淋入蒸鱼豉油,放上葱丝,将油烧热浇在葱丝上即可。