主料
春笋 :适量咸菜 :适量
鱼片 :适量
辅料
橄榄油 :适量盐 :适量
淀粉 :适量
蛋清 :适量
料酒 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1. 先要处理鱼片。在鱼片中加入适量的盐,蛋清,淀粉和料酒用手抓匀后腌制20分钟。
2. 春笋切成薄片,咸菜切碎。
3. 热锅后加入橄榄油。放入鱼片,不要搅拌可以轻轻晃动锅子,颜色变白后取出。
4. 锅中不用放油,春笋和咸菜下锅煸炒后加少许水后放入鱼片,先不要翻动鱼片。
5. 放盐。加入鸡精,用勺子把锅底不多的汤汁不时地浇在鱼片上,然后才可以把鱼片和春笋咸菜搅拌一下就可以出锅了。