相信大家都吃过东坡肉,东坡肉可是江南地区特色传统名菜。用半肥半瘦的猪肉做成,虽有肥肉,但其成品,呈晶莹剔透的砖红色,一块块方形放在盘子里,夹起一块放入口中,真是肥而不腻的经典啊,我们在家也可以利用高压锅,来个简易的高压锅版东坡肉!
主料
五花肉 :500辅料
小葱 :5-7根姜片 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
料酒 :适量
八角 :适量
丁香 :适量
花椒 :适量
淀粉 :适量
香叶 :适量
白糖 :适量
具体步骤
五花肉冷水下锅,加适量料酒,煮开后撇去浮沫,继续煮4,5分钟 猪肉煮好之后形状固定比较好切:)
小葱切长段,姜切片,码在高压锅底。 加入:1片香叶,3颗八角,小把花椒,丁香几颗。香料可以自行调整。*香料可以装在茶包袋里,之后容易捡出来:)
煮过的肉皮上有明显猪毛的话,用打火机烧一下。 五花肉切成大块,尽量皮朝下码在锅里,加入适量生抽老抽料酒和白糖,加水到肉的?高度。 高压锅设定排骨档(或类似肉类档,即保压时间为12分钟左右)。 压好一次后,开盖把肉翻一下面,再按原设定压一次。
两面都压好之后,开盖收下汁(即大概高压锅盖随便用任意档位保持加热)
勾芡汁:取小半碗锅里的汤,加一勺淀粉,混匀后用微波炉转30秒得到右图芡汁
装盘,浇上芡汁。假装这是砂锅小火炖了很久的样子吧:)
请务必配米饭!