鸡枞菌煎雪花肉做好后色香味都十分诱人,加上它营养丰富,非常适合挑食的小孩或食欲不好的老人。不管是鸡枞菌还是雪花肉都含有十分丰富的蛋白质,将两种食材结合起来做菜更能发挥它们的优势。又因为前腿雪花肉的肉既嫩又香,更加适合用来煎,所以在挑选雪花肉时最好选择前腿雪花肉。
主料
猪前腿雪花肉 :300g鸡枞菌 :50g
辅料
油 :适量黑胡椒碎 :5g
黄酒 :20g
盐 :3g
具体步骤
1.用前腿的雪花肉,这个部位的肉香而不腻,而且比较嫩,特别适合做煎肉用
2.切成4--5毫米厚的片。为了切的均匀,我放软冻上冻了一下,这样可以切的薄厚均匀
3.切好的肉片用背拍松,让肉松散
4.加入黑胡椒碎,黄酒,盐和少许的老抽。也可以用红酒,我家没有打开的红酒了,就还是用了黄酒
5.抓拌均匀,腌制30分钟
6.干的鸡枞菌,提前用水泡发
7.泡开后清洗干净
8.用煎锅,刷一点油即可,把肉和鸡枞菌都铺到锅里
9.一面煎好后翻面
10.两面都煎好就出锅。我做的多,分了两次煎,一次不能煎太多,免得受热不均影响了肉质的鲜嫩
11.煎好的肉装盘,鸡枞菌放下面,肉放上面,用芹菜叶和黄瓜片装饰
肉一定要切的薄厚均匀,煎出来后受热均匀,才软嫩好吃。