腐皮肉卷，由腐皮，肉，土豆，和各类料结合而成，所以，有蛋白质含量高的鸡蛋，和脂肪适量的瘦肉，山药等维生素含量丰富的蔬菜类。所以，既补充人体所需的维生素等微量元素，也能补充蛋白质和适量的脂肪，使人体均衡发展。细细品尝来，有腐皮的鲜香，将各类营养紧锁。
主料
山药 ：120猪肉 ：1000
辅料
胡椒粉 ：适量鸡蛋 ：1个
腐皮 ：4张
姜 ：适量
葱 ：适量
糖 ：适量
料酒 ：适量
鸡精 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
鲜抽 ：适量
淀粉 ：适量
具体步骤
1.准备好食材.
2.猪肉洗净，去掉猪皮，筋，切成肉丝再剁碎.
3.山药洗净去皮，用刀背碾碎待用.
4.肉糜放入大盆，分三次加入适量清水，往一个方向搅拌上劲.
5.加料酒，糖搅拌匀.
6.加山药，淀粉，鸡蛋，姜末，葱花，搅拌匀.
7.加些胡椒粉，盐，鸡精.
8.加些植物油，鲜抽酱油搅拌匀，肉馅好了.
9.把腐皮剪成长方形.
10.包入肉馅.
11.卷起来，在接口处抹点水，粘紧.
12.蒸屉上抹些油，放入腐皮肉卷.
13.大火隔水蒸15分钟左右，关火，焖3分钟.
14.锅里油热，放入腐皮肉卷，中火炸至腐皮变金黄色.
15.捞出控油。
16.切段装盘即可。
