可口的芹菜浆水是一道历史悠久的传统名菜,做出来后成淡白色,微酸,直接舀出来加上一点白糖喝的话,酸甜可口,而且营养丰富,消暑解渴。其实,芹菜浆水的制作过程并不复杂,但一定要注意的就是要保证它的干净,不能被其他的细菌感染。市面上售的浆水一般都加过醋,不好,所以让我们一起自己制作吧!
主料
芹菜 :200玉米面 :50
辅料
浆水引子 :400具体步骤
洗净芹菜
煮芹菜,纯净水要多
把熟的芹菜+熟玉米水(糊糊)+凉纯净水5L一起倒入坛子。温度大约40度,超过体温一点就行。
摆放1小时,加入浆水引子
放好,搅拌。盖好盖子。等待8-10天(20度)。大概就可以了。闻到清香,有点酸酸的味道,就可以吃了。到快吃完了,只要留点大约引子的量400g左右,在用同样的方法续入,就可以一直有浆水吃了。味道很地道。妈妈真传的!
无油,绝对干净。专用的浆水坛子,不能腌制过其它食品