竹炭抹茶奶冻卷是牛奶,抹茶粉,吉利丁片,鸡蛋,淡奶油,植物油,精盐,细砂糖,玉米淀粉,食用竹炭粉等制作而成的一款美食,很好吃哟,这款美食的营养价值比较高,因为含有丰富的原材料,适合经常吃,但是注意,烹制的方式,才会吃起来比较美味,可口
主料
牛奶 :125抹茶粉 :3
吉利丁片 :5
鸡蛋 :4
淡奶油 :75
植物油 :50
精盐 :1
细砂糖 :20
玉米淀粉 :10
食用竹炭粉 :6
辅料
草莓奥利奥碎 :适量糖粉 :10
具体步骤
1.为了亲们不把各种食材弄混,我把它们分别写到步骤中。详细食谱方子:抹茶奶冻材料:(光神的方子)牛奶125克,细砂糖20克,玉米淀粉10克,抹茶粉3克,淡奶油75克,吉利丁片5克竹炭蛋糕材料:(君之老师抹茶戚风蛋糕方子)鸡蛋4个,细砂糖30克,植物油50克,食用竹炭粉6克,盐1克,牛奶55克(45克放入蛋黄+10克放入竹炭粉)馅料:淡奶油100克,糖粉10克,草莓奥利奥碎适量烤箱:长帝焙Man CRTF32K首先,制作抹茶奶冻,步骤:吉利丁片用凉水泡软;牛奶、糖、玉米淀粉、抹茶粉一起放入锅里,搅打均匀,直至看不到颗粒状态。
2.放入淡奶油,用小火加热,边加热边不停搅拌,直到非常浓稠后关火(蛋抽搅拌时会留下痕迹的样子)
3.放入沥干水分的吉利丁片,搅拌到融化。
4.倒入模具,放凉再冷藏凝固,奶冻彻底凝固后,就可以做蛋糕了。
5.竹炭蛋糕制作步骤:竹炭粉先与10克牛奶混合均匀,备用。剩下的45克牛奶放入蛋黄哦
6.蛋清蛋白分离,将蛋白放入无油无水的容器里。
7.蛋黄容器内,蛋黄加盐打散,加油,搅打均匀。
8.再加牛奶,搅打均匀。
9.加入过筛的低筋面粉。
10.拌匀后,加入竹炭混合液,搅拌至无颗粒状态,成为细腻的蛋黄面糊。
11.蛋白分三次加入细砂糖,打发至湿性发泡,将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌均匀。
12.将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌均匀,
13.倒入烤盘内,抹平,轻震两下。
14.放入预热好的长帝焙Man CRTF32K烤箱,中层上下火170度15-20分钟,
15.烘烤结束,取出待凉。
16.蛋糕冷却后,蛋糕表面盖上一张新的油纸,倒在烤网上。
17.淡奶油加糖粉打发至不流动状态。
18.将奶油抹在蛋糕上,撒层奥利奥碎。
19.放上切条的抹茶冻,卷起,用油纸包裹放入冰箱定型,最后切块食用即可。
20.成品~
1、抹茶奶冻的模具可以随意选择。2、竹炭粉可与低筋面粉一起筛入蛋黄糊,不用提前化开,只是未充分拌匀的话易产生颗粒。3、想让成品干净美观,可以省略奥利奥,或换自己喜欢的馅料4、刚卷好的蛋糕卷,建议冷藏定型两小时再切。5、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。