每年的中秋节前后,网络上都会掀起一场关于月饼的大战。的确,在这个月饼馅料不断创新的时代,口味挑剔的我们很难决定为哪种月饼站街。今天为大家介绍的是苏式鲜肉小月饼,饼皮松软酥香,是非常传统的月饼口味。让我们来亲自动手制作一下,品尝后再选择为谁站街吧!
主料
鲜肉馅 :200面粉 :260
辅料
盐 :适量料酒 :适量
猪油 :110
榨菜末 :50
葱 :15
白糖 :30
蚝油 :1汤匙
姜 :15
具体步骤
1.水油皮材料混合一起搓揉成面团。酥油皮材料也混合一起揉搓成面团,保鲜膜包裹松弛30分钟。
2.松弛好以后,分小剂子,水油皮包住酥油皮。再松弛20分钟
3.擀成牛舌状,再卷起,再松弛20分钟。
4.拌好的肉馅,搓成丸子形状。
5.卷起的小面团再擀开折叠擀成圆形包入肉馅。
6.包完以后,依次摆放均匀,烤箱要预热10分钟180度,
7.刷蛋液,撒黑芝麻,进烤箱,烤制15分钟180度。
8.烤制完成,这就是每次擀开要松弛的结果。很松软。
活酥油时候器皿里不能有丁点水。每次擀完,要松弛20分钟,烤箱要预热10分钟150度,烤制15分钟180度就完成了。