隨著大家生活水平的提高，河蟹成了人們餐桌上越來越常見的美食，大家越來越注意食物的營養價值與做法，那麼大家有了解過河蟹的挑選與河蟹要蒸多長時間最好嗎?
一、河蟹要蒸多長時間最好
河蟹居住泥岸，一般在夜間活動，將魚、蝦等動物屍體作為食物，因此河蟹身上很容易攜帶細菌和寄生蟲，食用河蟹前需要將其徹底熟透，以免滋生寄生蟲和細菌,有時還有引發腹瀉、腹痛。不過也不要蒸得過久，避免河蟹的肉質變柴，口感變差。
體積比較小的河蟹蒸8分鐘左右就可以了，體積大的河蟹需要蒸15分鐘左右。蒸河蟹時，儘量選擇用熱水，這樣肉容易熟，而且蒸出來的螃蟹肉質非常鮮美。
二、河蟹如何選擇
1.新鮮的河蟹外殼呈青黑色，具有光澤感，身體飽滿。質量比較差的河蟹身體較軟。
2.用手去觸控眼部，如果河蟹快速縮入眼窩裡，用手摸不著的，就代表新鮮。
3.將河蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速翻轉的，活力強，可儲存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
4.在陽光下看看河蟹蓋的邊緣是否透光，如果不透則蟹肉比較肥。
三、河蟹怎麼處理
1.首先準備好一個塑料盆和一把舊牙刷，在盆中倒入適量的水和白酒，載螃蟹倒入盆中。
2.浸泡二十分鐘，把體內臟物排出。
3.用手抓住河蟹兩邊，用牙刷用力的清洗螃蟹的背、腹和嘴部，再清洗螃蟹的兩側
4.開啟河蟹的覆蓋，用手把河蟹的排洩物，裡面的泥沙擠出來。
5.最後將河蟹放清水裡浸泡10分鐘。
6.用水淘洗，直到水質變清澈。
食用河蟹這類食品時，一定要注意清潔，把河蟹多刷洗幾遍，直至水不變色。還要把握食物的火候，火候太大容易柴，火候不夠容易吃壞肚子，相信大家看了我的介紹後也一定能選擇出品質好的河蟹，製作出美味的河蟹。
