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十五分鐘。具體的時間要根據青蛤的大小和火候適當調整。在挑選青蛤時,要注意觀察青蛤的封口處,開了口的則是不新鮮的,不開口的青蛤可以用兩個互相敲擊,去掉空的。還可以用手觸碰一下青蛤的觸角,碰一下就縮回去的是新鮮的,不動的則是不新鮮的。
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