高筋粉可以做蘇式月餅嗎

可以。蘇式月餅的製作需要用到高筋麵粉和低筋麵粉，而這兩種麵粉的加入比例、油量、水量都對蘇式月餅餅皮的硬度有影響。高筋粉的含量越高，月餅越硬。在做蘇式月餅時適當地加入一些低筋粉會使月餅更加酥鬆可口。而低筋粉一般多用於廣式月餅中。